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川香冒菜加盟怎么样

发布时间 : 2019-07-06 17:13    点击量:

  自從經曆了那場劫難,川香冒菜加盟怎么样何發不但懂得了要感恩新生、敬畏生命,更懂得了作為一個生意人的擔當與責任。在還沒有做好准備之前,他不願意讓任何一個加盟商冒險。

  所以在2009—2012年長達4年的時間裏,何發只開了3家直營門店。除了日常的經營,他把絕大部分的時間和精力放在了品牌布局和產品打磨上。

  比如,強化“三國文化”的品牌核心,把何小胖冒菜打造成一個會講故事的品牌,川香冒菜加盟怎么样無論是菜單還是門店的裝修風格都充滿了“三國”的色彩;傳統的冒菜只有素菜,何發則在此基礎上加入牛肉、火腿等各種肉類產品,以豐富消費者的選擇;傳統的冒菜烹煮只有一口鍋,不但容易串味,還不夠健康,於是何發把一口鍋變成兩口鍋,一口煮菜,一口煮調料,在一口鍋裏把食材煮好後,再放上另一口鍋裏的作料,這樣煮菜鍋裏的水可以常換,既保證了健康,又保證了美味。

  最重要的是標准化體系的打造,在研究了麥肯的標准化流程中,何發自己發明了一套“傻瓜式”的管理模式,包括從采購到烹飪再到服務的所有環節,並且拆分成上百個標准化流程。據了解,這套管理體系精細到,就算是一個毫無餐飲經驗的小白,也能在一周之內上手。

  經過了三四年時間的打磨,何小胖冒菜的技術、經營模式、標准化體系、人才管理計劃等日益成熟與完善。此時何小胖冒菜的三家直營門店生意都很好,何發開始思考連鎖發展的問題。

  2012年3月8日,川香冒菜加盟怎么样成都司馬餐飲管理有限公司成立。次年,何小胖冒菜獲得國家商務部頒發的特許加盟許可證,何發終於決定了把加盟的口子打開。

  在後來短短的3年時間裏,何小胖冒菜迎來了加盟的高峰期,從僅有3家門店飆升到2000多家門店,何小胖冒菜也從德陽走了出來,開遍了全國各地,年營業額數億元。

  加盟之困,引來整體戰略調整

  加盟的口子開了,問題也接踵而至。

  何發把加盟的門檻設置得很低,只要給了錢,無論是初出茅廬的大學生、普通百姓還是下崗工人,都能成為其合作夥伴。這樣門店是迅速得到了鋪開,但由於品牌自身的加盟管控系統並不是很完善,再加上加盟商的參差不齊,以及加盟戰線的拉長,沒用多長時間,何發對加盟商的管理便失控了。

  在加盟店爆發式增長的那幾年,何小胖冒菜也迎來了業績的連年下降。

  2017年年初的某天上午,川香冒菜加盟怎么样在一場頭腦風暴後,何發和核心團隊商討出了一套解決方案:第一,進行戰略調整;第二,放緩加盟速度,甚至停止加盟;第三,嚴控加盟商的選擇。

  “以前給了錢就能加盟,現在我們要抱著對創業者和品牌負責的心態,去嚴格篩選加盟商,包括店面的選擇、裝修、管理人等的強化培訓。”何發表示。

  加盟政策的調整,只是何小胖冒菜整體戰略調整的一部分。何發他們還做了這些事:

  門店的全套VI升級,提高用餐體驗

  今年1月7日,何小胖冒菜成都旗艦店重裝開業。

  走進這家店,一股簡約小清新的氣息撲面而來,去過以前的何小胖冒菜門店的人都知道,這兩種門店風格截然不同。

  在何發看來,消費升級時代,消費者對於用餐場景的要求越來越高,相比於以往濃厚的“三國文化”,消費者會更喜歡時尚感、體驗感比較強的餐廳。

  據了解,在總店升級之後,短短3個月時間,門店的營業額就提升了15%~20%,消費人群也發生了一定的改變,到店的年輕人更多了。

  何發還告訴紅餐(ID:hongcan18)記者,2019年,除了新開門店200家以外,還將會有100~500家傳統的何小胖冒菜加盟店進行全面升級。

  聚焦爆品,打造差異化

  由於具備火鍋的基因,冒菜市場在近幾年火了起來,市場上出現了很多新的冒菜品牌,且不乏後起之秀。

  相對而言,川香冒菜加盟怎么样何小胖冒菜除了在門店數量上占優以外,無論是品牌勢能還是影響力都比較弱。

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